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板栗腐烂机理及防腐保鲜技术的研究二

2021-07-07 来源:台州机械信息网

板栗腐烂机理及防腐保鲜技术的研究(二)

1.3 板栗防腐保鲜技术的研究方法

1.3.1 药剂抑菌效果的测定 用PDA培养基作优势菌生物测定的营养,通过采用杯碟法、纸碟法来测定抑菌圈直径大小.采用的药剂有退菌特、托布津、代森锌各500倍,庆大霉素2.0 g/L,0.20 g/L,0.02 g/L,链霉素0.16 g/L,0.016 g/L,0.0016 g/L ,青霉素1.6 g/L ,红霉素6 g/L.

1.3.2 激素的防腐保鲜效果的测定 将不同的板栗品种浸入密度为0.15 g/L,0.20 g/L的NAA溶液和密度为0.15 g/L,0.20 g/L的2,4-D溶液中,浸泡30 min后,捞出, 在自然条件下风干,用保鲜袋装好,扎口,在常温下保存.开始每隔1星期检查一次,以后时间间隔可逐渐延长,记录板栗腐烂的个数,并且将已经腐烂的板栗挑出来,试验结束后计算板栗的腐烂率.

1.3.3 不同贮藏方法的防腐保鲜效果 采用4种处理:板栗经清水浸泡30 min,捞出后自然条件下风干表面水分,分别用塑料保鲜袋贮藏和低温(5℃)贮藏;用75%的甲基托布津500倍液浸泡30 min,捞出后自然条件下风干表面水分,用装有锯木屑的玻璃瓶和塑料保鲜袋贮藏.开始每隔1星期检查1次,到后来逐渐延长检查间隔,记下每次腐烂的病果数.试验结束时, 计算板栗腐烂率.

2 结果与分析

2.1 多主小穴壳菌生长条件与板栗腐烂的相关性

2.1.1 不同温度对多主小穴壳菌生长的影响 在PDA培养基上用菌落块生长法测5,10,15,20,25,30,35℃下菌落增长直径,结果如图1所示.

图1 温度对多主小穴壳菌生长的影响

由图可知,多主小穴壳菌在PDA培养基上10℃就开始生长,在20~25 ℃之间生长很快,然后随着温度升高,生长量下降.当温度到35℃以上就逐渐停止生长.所以认为多主小穴壳菌生长温度范围为10~35℃.,在此基础上,再以同样方法,在24,26,28,30,32℃下培养,以测定最适生长温度范围,在培养过程中,菌丝生长十分浓密,日生长速率相对较大.测出的结果为24℃的菌落增长直径为6.53 cm,26℃的菌落增长直径为7.33 cm,28℃的菌落增长直径为7.43 cm,30℃的菌落增长直径为6.43 cm,32℃的菌落增长直径为6.23 cm,从试验数据可以看出多主小穴壳菌生长最适宜温度范围是26~28℃.

2.1.2 不同pH值对多主小穴壳菌生长的影响 微生物作为一个整体,生长的pH值范围相当广泛,pH值对细胞有直接的影响,如破坏DNA,RNA等,也可产生间接影响,如使培养基中营养物发生离子化而影响微生物对营养物质的吸收,从而影响生长发育.图2为不同pH值条件下菌丝的干质量.从图2可以看出,多主小穴壳菌在pH值为5.2~7.2之间,菌丝增长量比较大,说明多主小穴壳菌在此pH值范围内有利于对营养物质的吸收,使生长速度加快而有利于生长和繁殖,以此作为板栗防腐保鲜的依据,应使该菌处于不适它生长的pH值范围内,以抑制它的生长.

图2 pH值对多主小穴壳菌生长的影响

2.1.3 不同碳源对多主小穴壳菌生长的影响 微生物的碳源谱十分广泛,对异养微生物而言最适碳源是“C.H.O”型,其中糖是最广泛的碳源,在糖类中,单糖胜于双糖和多糖.多主小穴壳菌在以葡萄糖作碳源的培养基上生长最好,菌落增长直径为7.62 cm,在以麦芽糖、蔗糖、果糖、乳糖为碳源的培养基上生长的菌落增长直径分别为6.48,6.26,5.92,5.52 cm,另外在以淀粉和纤维素为碳源的培养基生长的菌落增长直径分别为5.00 cm和4.44 cm,都比对照的菌落增长直径4.30 cm大, 淀粉与纤维素属于高分子化合物,只有通过分泌酶进行降解才能很好地利用吸收,所以多主小穴壳菌在此碳源的培养基上生长不良,而且菌丝容易变黑,菌丝比较稀薄.

2.1.4 不同光照对多主小穴壳菌生长的影响 为了了解不同光照对多主小穴壳菌生长的影响,以此探讨栗果贮藏问题,分别4种处理即光暗交替、紫外光、全天光照、暗培养条件下测定了菌落生长情况(见表1).根据表1进行方差分析得表2.Q检验见表3.

表1 不同光照对多主小穴壳菌生长的影响

处理菌 落 直 径/cm自然光(D1)6.005.905.505.805.805.205.60紫外光(D2)4.805.105.505.005.505.505.20全光(D3)7.006.907.706.906.006.205.90黑暗(D4)4.905.005.105.105.005.005.10

表2 方差分析表

变差来源自由度离差平方和均方均方比Fα组间310.073.3630.55F0.05(3,24)=3.01组内242.670.11总的2712.74

表3 Q检验表

Di-D4Di-D2Di-D1D3=6.591.56*1.36*0.90*D1=5.690.66*0.70* D2=5.230.20

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